giovedì 8 maggio 2014

formaggio "fai da te": primosale e ricotta



INGREDIENTI:
-5 litri di latte appena munto, assolutamente non pastorizzato. Dovete trovare un caseificio che strappa la regola od un privato perché sono obbligati a venderlo pastorizzato, di solito se li avvertite prima te li lasciano....
-quaglio (in farmacia sui 4 € ed anche meno, va conservato in frigo e dura anni),
-un termometro, va bene anche quello per noi, perché più economici da cucina erano finiti...
-una componente acida, o limone o 4 cucchiai di aceto di vino bianco, in particolare se si usa il latte di mucca...volendo per quello di pecora o bufala che è più grasso, serve solo dopo nel fare la ricotta.
Io ho usato il latte di pecora ed erano meno di 5 litri...


Quindi si procede togliendo circa 1 bicchiere e mezzo di latte e lasciarlo da parte che ci servirà per la ricotta.
Verso tutto il latte in una pentola e porto a temperatura 39°circa, con il termometro misure ed è importante ricordarsi che se la pentola è a doppio fondo, il latte sottostante sarà più caldo, quindi giro e misuro la temperatura. (Una delle volte non mi è uscito perché superava i 40°). Una volta caldo, come nella foto sopra verso il quaglio, scarso un cucchiaino.
Se è latte di mucca metterò adesso un po'di limone o aceto.
Prendo una frusta e sbatto bene il latte in modo energico, deve sciogliersi... (una delle volte non mi è uscito perché non avevo sbattuto bene il latte con il quaglio).
Metto un coperchio e lascio riposare.


Dopo circa un'ora vedo e già dev'essere pronto, prendo uno stecchino e se rimane dritto come nella foto è pronto.
Dopo di che taglierò con un coltello il formaggio come una griglia, in linee parallele ed altre perpendicolari...



Appoggerò sopra le fruscelle per il primo sale ed aspetto 5 minuti circa, non lo so a che serve, ma mio nonno Cesare ed altri lo fanno e...lo faccio anch'io. 


Dopo di che tolgo le fruscelle e con la frusta rompo il formaggio. ..se faccio i pezzi grandi sarà tipo lo stracchino ma con i pezzi più piccoli farò il primosale...


A questo punto, se il latte è di pecora o bufala è già saporito di suo, se invece è di mucca, aggiungerò se si desidera un po'si sale oppure metto tutto insieme il formaggio in una ciotola e se lo desidero amalgamo in un po'la rughetta, o i pinoli tostati, oppure i pomodori secchi a pezzettini o il peperoncino o le olive... (che fameeee)...
Io l'ho lasciato semplice e versato nelle fruscelle così com'era.
Tutto il siero che scola lo rimetto nella pentola ed ho l'accortezza di rigirare il primosale capovolgendolo nella fruscella ogni 15 minuti circa...in modo che prende forma e scola meglio.
Dopo che la maggioranza del siero è raccolto in pentola, aggiungo al tutto il bicchiere e mezzo di latte che ho lasciato in precedenza da parte, vi spremo il mezzo limone  ora perché il mio è latte di pecora e di nuovo riaccendo i fornelli...qui serviverebbe di nuovo il termometro,ma quello da cucina, visto che non cel'ho,ormai faccio ad occhio, perché il latte non deve bollire, ma sobbollire , altrimenti si scioglie tutta la ricotta...


Come nella foto, aumenta la temperatura e si vede salire la ricotta ed io delicatamente mi aiuto con una paletta di legno o plastica a girare il latte sotto...
Come mi ha insegnato mio nonno Cesare, quando vedo quella schiumetta ai lati la ricotta è pronta e spengo la pentola.
Lascio raffreddare un po'il siero prima di mettere la ricotta nella sua apposita fruscella, perché mi accorgerò da sola che diventerà più compatta....
Se la verso subito calda nella fruscella, non tiene molto e si disperde!!!


Così dopo circa un'ora i primosale sono pronti...
Se notate ne erano 5 ed ora 4 perché non hanno resistito ed uno è stato mangiato da Nichy e Titty curiosoni che guardavano la riuscita. ..



Dopo mezz'ora ecco la ricottina di pecora. ..

Dopo fallimenti iniziali ora mi vengono quasi sempre...
Pensavo che all'inizio anche la pizza ed il ciambellone non mi uscivano, ora si...così anche con il formaggio! !
Quindi non scoraggiatevi!!
Buon appetito a tutti e fatemi sapere...
Baciiiii!!


martedì 6 maggio 2014

tableaux per Massimo e Maria Grazia


     Eccomi di nuovo qui con un lavoro fatto a degli sposi  simpaticissimi Massimo e Maria Grazia.
   

Lei desiderava qualcosa con i fiori e visto che i colori del suo matrimonio erano tutti sul lilla, glicine, rosa e panna ho pensato bene di svilupparlo con queste tinte...


Lei all'inizio preferiva dei disegni applicati...ma si è fidata di me con qualcosa di più particolare! !





Visto il risultato finale,sono rimasti contentissimi ed io soddisfatta!!!!


Grazie a tutti perché noto che ogni giorno siete in tanti a passare di qui!!
Siamo in molti a condividere le stesse passioni ed è meraviglioso! !!

Io sono strafelice perché oggi ritornano i miei cognati dall'Australia e mi sono mancati tanto!!
Verranno a cena da me perché a grande richiesta devo cucinare verdure varie etc...perché lì i luoghi sono incantevoli , quasi paradisiaci,vicino Sidney....ma la cucina fa pena, tutto ha lo stesso sapore!!
Ora comprendo meglio quando apprezzano le nostre pietanze in tutto il mondo!!!

Vi auguro una giornata meravigliosa! !!

domenica 27 aprile 2014

ritratto per Valeria



Olio su tavola 50 x 70
È un ritratto che ho realizzato alla fine di dicembre, un lavoro che mi ha tanto appassionato perché faceva parte di una sorpresa per una persona a me cara, Valeria.
Suo marito è stato l'ideatore di tutto e la dedica scritta nella targhetta sottostante lo conferma. 
Ogni volta che osservo questo dipinto ,leggo quella data e quel "ti amo"...mi si scalda il cuore...
È stato un gesto stupendo e sua moglie, Valeria...lo merita tutto.


Nella fase iniziale, ho usato le tempere e giocato sulle ombre proprie e quelle portate per dare più plasticità al volto.



Dopo ho iniziato a dare le velature con i colori ad olio.
Dare la velatura significa sciogliere i colori ad olio che più si avvicinano alla tinta del quadro con un olietto adatto.


Dopo che si è asciugata la campitura, si continua a ritoccare con il colore ad olio tutte le parti del viso e....tutt'il resto...



Una volta asciutto si ripassa una velatura generale come la prima, ma usando un colore diverso!!!



Se c'è bisogno si ritoccano alcune zone in particolare con l'olio o il ritratto è pronto!!!


Come avete visto in alcune foto, ho fotocopiato il volto di Valeria in bianco e nero, a colori e seppiato per riuscire a leggere bene le ombre del suo viso, perché la foto era da cellulare e non molto nitida.

È piaciuto molto e la sorpresa è riuscita! !

Mentre dipingevo pensavo al mio caro professore morto un anno fa, Gino Marotta...è lui che con pazienza mi ha insegnato a dipingere e mi ha dato lezioni di vita!!
Lui che diceva "essere artisti non è improvvisare, ma imparare a studiare la tecnica"...così come per il ritratto!!

Auguro a tutti una splendida giornata! 


mercoledì 23 aprile 2014

campioni di bordi all'uncinetto



Ricevere in regalo un libro con una copertina del genere, a cui non dai alcun valore.
Lo apri e scopri queste meraviglie...












Una rilegatura di campioni all'uncinetto e chiacchierino con l'ago!!
È il regalo che ha ricevuto una mia amica conosciuta mediante facebook! !
Quando l'ho visto non ho fatto che pensare ad un album simile che aveva una mia professoressa di tessitura. ..pensare...ai bei ricordi delle superiori. 
La ricchezza che ti trasmettono alcune persone, rimarranno sempre dentro di te e le ricorderai come una carezza al cuore! !
Scrivo questo post con molta nostalgia dei tempi passati!!

Buonanotte a tutte!!


sabato 5 aprile 2014

bauletti decorati


Avevo questi bauletti da anni, scuri,di vimini e cocco che mi hanno regalato con delle composizioni floreali. ..


Visto che possono contenere delle cose ho pensato di dargli una nuova tinta, impreziosirli e metterli nel bagno...


Ho applicato chiavi che ho scovato dentro dei cassetti della falegnameria di mio suocero....erano così sporche ed arrugginite che non si comprendeva che forma avessero e che meraviglia dopo che le ho tolte dal bagno del disincrostante...avevano  disegni carini ed alcune erano d'ottone...




Non potevano mancare applicazioni di foto di noi tre...



Li ho finiti da poco e non vedo l'ora di ordinarli nelle mensoline del bagno con tutti i profumi e prodotti all'interno. ..


Ciao a tutti e buona creatività! !!

lunedì 17 marzo 2014

violino decorato


Un vecchio violino buttato in un angolo che da anni non era più in grado di suonare ed esprimeva voglia di vivere ancora. ..
Così con la mia amica Antonella abbiamo esaudito il suo desiderio!!!






sabato 8 marzo 2014

copertina per un libretto.



L'idea nasce dall'abitudine di fare ogni mattina la considerazione di una scrittura tratta dalla bibbia, con la relativa applicazione. ...
Titty ama portare il giro questo libretto ed in questo modo lo toccherà meno..


Avevo a disposizione vari ritagli di tessuto che ho assemblato in questo modo con l'uncinetto.
Sono molto soddisfatta...
E sarà il primo di una serie. ..




Grazie a tutti e buonanotte!